Beratung, Zusammenstellung, Gestaltung, Vermittlung von Weine für Weinliebhaber und Gastronomie.

Gruezi und Willkommen bei der L‘OENOTHÈQUE, Dubey Yves

Ich bin Yves Dubey und Ihr Besuch sagt mir, dass Sie Kenner und Geniesser sind, und da horche ich auf.

L’Oenothèque, Dubey Yves berät Sie und bringt Ihnen Spitzenweine zu fairen Preisen. Langjährige Expertise sowie ein solides Netzwerk zu Importeuren und Weinproduzenten machen es mir möglich, an die besten Weine aus Europa und Südamerika zu kommen, und zwar zu unschlagbaren Preisen.

Neben umfassender, persönlicher Beratung und Vermittlung von Spitzenweinen aus traditionellen sowie jüngeren Anbaugebieten stehe ich Ihnen zur Seite, um Weinkarten zu strukturieren und passende Menus zusammenzustellen. Hiervon profitieren Sie und alle Gastronomen und Privatpersonen, für die Essen und Trinken mit Harmonie reimen müssen. Passende Weine entscheiden massgeblich über den Erfolg eines Abends oder einer Veranstaltung.

Kaum ein Markt ist so komplex und verwirrend wie der Weinmarkt. Die Wahl des passenden Weines wir durchaus zu Qual. Meine Kontakte zu Importeuren und Produzenten und meine breiten Kenntnisse dieses Marktes erleichtern Ihnen, an den richtigen Wein zu kommen, zu fairen Preisen. Sie suchen einen seltenen Wein, einen grossen Jahrgang, liegen Sie bei mir goldrichtig.

Beratung.

Jedes Anbaugebiet besitzt seine eigene Charakteristik und seine Trauben. Seriöse Winzer suchen durch die perfekte Kombination von Rebsorten, Ausbau und Reifung einen Wein der Spitzenklasse zu zaubern. Der Markt der Spitzenweine ist hart umkämpft und so ist es wenig verwunderlich, dass persönliche Kontakte und Beziehungen in diesem Markt eine wichtige Rolle spielen.

Diese Kontakte und Beziehungen sind das Ergebnis langjähriger Zusammenarbeit, Expertise und Vertrauen. Viele Jahre der „Faszination Wein“ auf besondere Art und Weise. Nach einer internationalen Karriere im Bankwesen habe ich diese Faszination zu meinem Beruf gemacht, einen Schritt, den ich täglich schätze.

Das Konzept der L’OENOTHEQUE geht auf das Jahr 2003 zurück. Nach zwei Jahren der Planung und Vorbereitung war es im Sommer 2005 so weit: L’OENOTHEQUE wurde Fokus auf Weinhandel und -import mit Sitz in Muttenz gegründet. Seitdem berate ich Sie kompetent und ausführlich rund um das Thema Wein. Ich stelle Ihnen besondere Spitzeweine vor, berate und coache Sie bei der Zusammenstellung von Weinkarten und Menüs und assistiere Sie beim Kauf Ihrer Weine.

Wissen und Erfahrung sind messbar, auch in einer Welt, in der sich alles um Geschmack dreht. Als International Wine Consultant bin ich durch die WSET Level 3 zertifiziert und dokumentiere somit regelmäßig meine Fachkenntnisse als Weinexperte. Die WSET (Wine & Spirit Education Trust) -Zertifizierung gehört zum weltweit anerkannten Standard für Weinwissen und zeichnet Absolventen als Fachleute in der Weinbranche aus. Ausserdem bin ich auch im Besitze des Titels des zert. Schweizer Sommeliers. Als Kunde profitieren Sie von meinem Wissensschatz, der auf anerkannten Standards und nicht nur auf dem persönlichen Geschmack und Präferenzen basiert.

Mit dieser Erfahrung und Qualifikation berate ich Sie gerne und kompetent zum Thema Wein und Gastronomie. Ich freue mich auf Ihre Kontaktaufnahme.

Vermittlung.

Mitunter ist es nicht nur schwierig, gute Weine zu finden, sondern ungleich schwerer, diese zu akzeptablen Preisen zu kaufen.

Hier hilft Ihnen mein wertvolles Netzwerk, das ich in den vergangenen Jahrzehnten erstellen und pflegen konnte. So bin ich heute stolz darauf, Ihnen Spitzweine vorstellen und empfehlen zu dürfen und zugleich in der Lage zu sein, diese bei Gefallen auch zu liefern.

Die Qualität und Verfügbarkeit eines Spitzenweine lässt sich nicht im Vorfeld garantieren. Erst nach der Ernte der Reben und deren Reifung lassen sich Geschmack und Qualität messen und bestimmen. Wie bei vielen guten Dingen im Leben ist es beim Wein nicht anders, die besonders guten Weine sind oft knapp und nur schwer erhältlich. Zwar lassen sich aus der Vergangenheit mit einiger Präzision Prognosen auf künftige Jahrgänge erstellen, jedoch kann sich die Natur anders als erhofft zeigen oder der gesamte Bestand wird durch einen Händler aufgekauft.

Dank der langjährigen und tiefen Kontakte und Beziehungen zu meinen Importeuren ist es mir möglich, die besten Weine vermitteln zu können. Auch schwierig erhältliche Jahrgänge sind somit zugänglich. In der Welt der erstklassigen Weine haben Beziehungen grossen Wert. Auch gewissenhafte Importeure legen Wert auf eine langfristige Zusammenarbeit statt schneller Profite. Mein solides Netzwerk kommt Ihnen deshalb besonders entgegen.

Gestaltung.

Zu einem guten Essen dürfen die passenden Weine nicht fehlen.

Hier gibt es weitaus mehr zu beachten, als die klassische Regel, Rot zu Fleisch, Weiss zu Fisch. Erst die perfekte Kombination aus Speise und Wein macht das Menu zum Hochgenuss der Sinne.

Meine Aufgabe als Sommelier ist es, die passenden Weine zu Ihrem Anlass zu finden, zu empfehlen und zu beschreiben. So fällt es Ihren Gästen leicht, aus einer Vielzahl von Optionen die persönlich beste Wahl zu treffen.

Neben den Weinen aus den traditionellen Anbaugebieten Europa bieten auch die Weine aus der neuen Welt hervorragende geschmackliche Erlebnisse. Welcher Wein dabei am besten zu Ihnen passt, eruiere ich gerne gemeinsam mit Ihnen.

Ob für den privaten Genuss, das bevorstehende Hochzeitsfest oder grosse Jubiläum, ob für die Gastronomie oder einen Firmenevent – gerne berate ich auch Sie kompetent und persönlich bei Ihrer Wahl der passenden Weine. Nutzen Sie die Chance, Ihnen und Ihren Gästen ein ganz besonders Geschmackserlebnis zu bieten. Dabei finden wir gemeinsam anhand Ihrer Ideen und Ihres Budgets die passenden Weine. Zögern Sie nicht und nehmen Sie gleich jetzt Kontakt zu mir auf. Ich freue mich auf Ihren Anruf oder Ihre E-Mail.

Zusammenstellung.

In der Gastronomie sind heute die Anforderungen und Erwartungen der Gäste höher als je zuvor.

Es reicht nicht mehr aus, gute Qualität zum fairen Preis anzubieten, um damit langfristig erfolgreich zu sein. Vielmehr erwarten die Gäste heute Neues und Unerwartetes: „Überraschen Sie mich…“, wenn sie ein Restaurant besuchen.

Dabei sind regionale Spezialitäten bei Speisen genauso geschätzt wie deren geschmackliche Kombination und Variation mit passenden Spitzenweinen. Selbst erfahrenen Gastronomen fällt es dabei schwer, den Überblick über das Angebot zu behalten und zugleich die Budgets nicht zu belasten.

Hier unterstütze ich Gastronomen und Veranstalter von Events bei der Wahl der Weine und Spirituosen sowie der Zusammenstellung der Getränkekarten. Das Ergebnis ist eine Getränkekarte, die sowohl zu den angebotenen Speisen, als auch zum Thema & Motto des Restaurants oder der Bar passen und dabei im preislich angestrebten Niveau liegen. Gastronomen müssen sich nicht selbst durch Fachmagazine und -literatur arbeiten, sondern erhalten bei mir den Service aus einer Hand. So bleibt mehr Zeit für den eigentlichen Betrieb und die Bewirtung der Gäste.

Die passenden Getränke sind mehr als eine reine geschmackliche und preisliche Frage. Spitzenweine sind ein wichtiger kultureller Aspekt und in der Gastronomie als Lifestyle nicht zu unterschätzen. Mit meiner Fachkompetenz und Erfahrung wird Ihre Getränkekarte auf Ihr kulinarisches und kulturelles Angebot massgeschneidert.

Ganz gleich, ob traditionelles Restaurant, Szenelokal oder Firmenevent – gerne berate ich Sie bei der Zusammenstellung Ihrer Getränkekarte. Bieten auch Sie Ihren Gästen eine harmonische Kombination, bei der die Getränke perfekt zu Speisen, Motto, Publikum und Preisniveau passen.

Kontakt.

LASS UNS REDEN.

Als begeisterter Weinkenner und Sommelier kann ich Ihnen versichern, dass meine Arbeit nicht nur rund um den Weinkeller stattfindet. Vielmehr begeistert mich die Zusammenarbeit mit Menschen, deren Genuss der Weine Freude verleiht. Ich freue mich, wenn ich diese persönliche Begeisterung für die Wein Welt, meine Erfahrung und Wissen und meinen Respekt vor den Winzern mit Ihnen teilen darf.

Rufen Sie mich an oder senden mir eine Nachricht über dieses Kontaktformular. Ich freue mich auf Ihre Kontaktaufnahme!

+41 79 452 06 33

 Dubey Yves, Sodweg 6, 4133 Pratteln, Schweiz